Lưu trữ cho từ khóa: Ẩm thực

Nổ bỏng ngô theo cách của các cụ ngày xưa

Đầu tiên ngô hạt sẽ được cho vào một bình đựng bằng kim loại dày chịu được áp suất và nhiệt độ cao và có chốt để giữ cho không khí bị nhốt kín trong bên trong lòng nó.

Sau đó người ta đặt bình kim loại đó lên phía trên ngọn lửa của một bếp than củi đang cháy và quay đều nó

Sau một khoảng thời gian đủ để ngô trong lòng bình bị đốt nóng và ép bởi không khí áp suất có nhiệt độ và áp suất cao và các vật chất bên trong hạt ngô chuyển sang trạng thái chín và nén chặt ,khi đó người ta mở chốt của bình kim loại ra ,không khí áp suất và nhiệt độ cao trong bình được thoát ra và giãn nở đột ngột gây ra tiếng nổ

Đồng thời các hạt ngô cũng bung nở ra do bị kìm nén trong bình có nhiệt độ và áp suất cao đó và tạo ra một sản phẩm mà chúng ta hay ăn hàng ngày đó chính là bỏng ngô ngon tuyệt.

Đó thực sự là một phương pháp nổ bỏng ngô cực kỳ cổ điển nhưng hết sức hiệu quả
của người xưa nó đã được duy trì đến tận ngày nay.Video sau là minh họa cho việc nổ bỏng ngô đó các bạn nhé.

Làm sao để mở được một xưởng sản xuất bánh mỳ

Bạn đang xoay sở với cuộc sống mưu sinh đầy vất vả,bạn muốn tự mình kinh doanh hay làm ra một sản phẩm gì đó để bán ra thị trường để phát triển cuộc sống của mình.Và việc mở ra một cơ sở sản xuất bánh mỳ nhỏ rồi bán ra thị trường sẽ là một gợi ý hay cho cuộc sống của bạn.Vậy làm sao để mở một xưởng sản xuất bánh mỳ đây?

Để mở được một xưởng sản xuất bánh mỳ nhỏ,điều đầu tiên bạn phải có đó là nơi bạn định chọn làm nơi mình sẽ bắt đầu công việc sản xuất của mình.Tôi sẽ gợi ý cho bạn tốt nhất là bạn thuê một địa điểm nhỏ vừa dùng làm nơi sản xuất vừa là nơi bạn sẽ trưng bày sản phẩm bánh mỳ mà mình làm ra để khách hàng dễ dàng nhìn thấy được chúng,và địa điểm đó thuận lợi nhất sẽ là nơi có nhiều người qua lại-là mặt đường là tốt nhất.Bạn không cần phải thuê nơi sản xuất có diện tích quá rộng vì điều đó là không thực sự cần thiết.

Sau khi bạn đã có địa điểm sản xuất thì mọi công việc sản xuất nào đều cần các yếu tố sau,nếu bạn không có các yếu tố đó sẽ không thể tiến hành công việc sản xuất của mình được.Vì vậy bạn cần chuẩn bị đủ các yêu cầu dưới đây:

1.Nguyên vật liệu

2.Máy móc(lò nướng,ủ bánh mỳ)

3.Con người

4.Kỹ thuật sản xuất(công thức sản xuất+các cách thức vận hành lò nướng bánh(như đặt nhiệt độ nướng,thời gian….)

5.Nơi chứa nguyên vật liệu đầu vào,nơi để sản phẩm được sản xuất ra

6.Tiến hành các công việc liên quan đến xúc tiến đưa sản phẩm ra thị trường(như cửa hàng,chuỗi cửa hàng,phân phối sản phẩm đến những nơi có thể bán được chúng).

7.Để việc sản xuất thuận lợi bạn phải biết cách quản lý chất lượng sản phẩm và quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng.

*Về nguyên vật liệu gồm bột mỳ,trứng,nước,muối,men,phụ gia
*Về máy móc:bạn cần đầu tư để mua các thiết bị sản xuất gồm:máy trộn bột và máy ủ-nướng bánh mỳ

Tùy vào quy mô sản xuất của bạn mà bạn cần đầu tư trang thiết bị sao cho phù hợp với điều kiện của mình.

*Về con người cần chuẩn bị đủ số lượng người tương ứng với hiệu suất của máy móc và quy mô sản xuất

*Về quy trình sản xuất tham khảo các bước dưới đây:

1.Trộn bột

2.Cắt bột thành những nắm nhỏ -120g/1o ổ bánh mỳ
3.Nặn bánh thành những viên tròn
4.Lấy nilon đậy lại cho bột nghỉ từ 3-5 phút
5.Sau khi đã cho bột nghỉ ta bắt đầu lấy bột ra để nhào lặn thành hình bánh dài ngắn,tròn hay dài….
6.Để bánh sau khi thành hình vào khay
7.Xẻ bánh để tạo rãnh trên thân bánh sau đó cho vào xe đựng khay

8 .Cho bánh vào lò ủ nhiệt độ phòng ủ 35-40 độ C khoảng 2h.

9.Sau khi bánh đã đủ được ủ đủ 2h lấy bánh ra chuyển sang lò nướng bánh-nhiệt độ nướng 210 độ C trong 12 phút
10.Sau khi bánh được nướng đủ thời gian 12 phút(trong thực tế nhiệt độ nướng và thời gian nướng phải được thử nghiệm để tìm ra điểm nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp nhất cho từng loại chất lượng nguyên vật liệu làm bánh để tránh bị cháy bánh) ta sẽ lấy bánh ra.chú ý khi lấy xe bánh ra cần phải có rẻ lót không sẽ bị bỏng tay.

11.Bánh lấy ra khỏi lò phải là loại đặc ruột,màu sắc vàng đẹp,ròn tan và ăn thơm ngon là đạt yêu cầu

Giờ thì việc của bạn chỉ là mang đến các cửa hàng giao cho họ bán hoặc bạn bán tại ngay cửa hàng của mình là tùy vào bạn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm đậu phụ

Đậu phụ được làm từ các hạt đậu tương(loại đã được lựa chọn kỹ)—>ngâm 18h-24h tùy theo mùa–>hạt đậu sau khi ngâm sẽ tróc vỏ nở to hơn ban đầu gấp khoảng hai lần và mềm đi–>đưa vào băng chuyền để nghiền nhỏ–>dạng súp đặc—>đun nóng súp cho bốc hơi trong khoảng 3 đến 4 phút để biến súp thành bột–>bột được đưa vào trong một máy quay ly tâm để tách sữa đậu ra khỏi vỏ–>vỏ đậu được đưa đi làm thức ăn gia súc—>sữa đậu sẽ được dùng để làm đậu—>cho vào các thùng để làm đông đặc nhưng trước hết người ta trộn thêm vào đó cỏ thơm và hương liệu—>cho thêm chất làm đông đặc vào sữa đậu–>chất Mgcl và nước sẽ làm cho chất làm đông đặc phát huy tác dụng—>trộn đều đợi 15 phút để cho sữa đậu nóng trở thành sữa đông đặc mà ta gọi là đậu phụ–>khi vừa sản xuất xong đậu phụ vẫn còn bốc hơi và thấm nước—>vì vậy người ta phải đổ đậu phụ vào một ống lọc để lọc bỏ càng nhiều nước càng tốt—>đúc thành bìa—>đậu phụ được cho vào những khuôn được nót bằng vải mỏng–>sau đó khuôn được đưa đến một máy ép ép 1 lực nặng 59kg–>loại bỏ lượng nước thừa–>dạng khối hình chữ nhật—>cắt–>đóng gói—>khử trùng ở 110 độ c trong vòng 1h–>đưa vào bể làm lạnh–>xuất hàng.

Cách nấu món thịt kho tàu

Thịt kho tàu là một món ăn được ưa thích trên cả 3 miền của đất nước Việt Nam. Rất nhiều gia đình ăn món thịt kho tàu thơm ngon trong bữa cơm tối. Thịt kho tàu thường nấu chung với trứng gà hoặc trứng cút. Mời các mẹ yêu bếp núc tham khảo cách nấu món này thật ngon với công thức chuẩn nhất nhé.
Thịt kho tàu có thể được ăn với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ. Thịt kho tàu không phải là món ăn mới, nhưng chưa chắc ai cũng biết cách nấu thịt kho tàu ngon nhất đâu nhé.

cách nấu thịt kho tàu 1

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu:

– 500g thịt chân giờ hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
– 10 quả trứng cút (hoặc trứng gà)
– 1 trái dừa tươi
– Nước mắm ngon
– Đường, muối, hạt tiêu
– hành củ

Cách làm món thịt kho tàu:

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt tiêu, hành, tỏi cho thịt thật thấm gia vị.

– Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng cút (trứng gà hoặc trứng vịt) luộc chín, đã bóc vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

cách nấu thịt kho tàu 2

Lưu ý khi nấu món thịt kho tàu:

– Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

– Để món thịt kho tàu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.

cách nấu thịt kho tàu 3

Cách nấu thịt kho tàu thơm ngon đến miếng cuối cùng bằng lò vi sóng

Bạn cũng có thể nấu món thịt kho tàu bằng lò vi sóng đấy nhé.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách nấu thịt kho tàu trong lò vi sóng:

Nguyên liệu:

– 300gr thịt chân giò
– 1 tép hành khô
– 1 thìa dầu hào
– 1 thìa xì dầu
– 1 ít xì dầu đen
– 1 ít nước mắm
– Tiêu bột, bột nêm
– Bột năng

Cách làm thịt kho tàu bằng lò vi sóng:

– Trộn thịt và xì dầu đen, xì dầu, dầu hào hạt tiêu, bột nêm cho ngấm
– Bọc giấy bảo quản và cho vào lò để chế độ vi sóng trong vòng 1 phút
– Bỏ ra đảo đều rồi đổ nước cho ngập thịt
– Bọc giấy và quay chế độ 320W trong vòng 20 phút
– Cho thêm chút bột năng vào đảo đều và tiếp tục quay trong vòng 10 phút

Vậy là chúng ta đã làm xong món thịt kho tàu rồi nhé! chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.

Cách nấu món thịt kho tàu trứng cút

Cuối tuần có nhiều thời gian các mẹ hãy làm món thịt kho tàu trứng cút thật ngon để cả nhà cũng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu trứng cút:

– Thịt ba chỉ: 300 gr
– Trứng chim cút: 30 quả
– Đường trắng: 2 thìa
– Gia vị, mắm, tiêu, ớt.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 1

Cách làm món thịt kho tàu trứng cút:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to, ướp với chút gia vị.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 2

Bước 2: Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 3

Sau đó cho lên rán vàng.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 4

Bước 3: Cho đường vào nồi đun đến khi chuyển màu cánh gián thì cho thêm chút nước. Ta đã có nước hàng để kho thịt.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 5

Bước 4: Cho thịt, nước màu, ớt, hạt tiêu, nước mắm vào chung một nồi rồi bắc lên bếp kho liu riu lửa đến khi thịt chín gần mềm.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 6

Bước 5: Khi thịt gần mềm, cho trứng cút đã rán vào kho chung đến khi thịt mềm hẳn thì tắt bếp. Cho thịt kho tàu với trứng cút ra đĩa và thưởng thức nhé!

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 7

Thịt kho tàu cùng trứng cút nên ăn nóng, rất hợp ăn kèm với xôi và cơm trắng.

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 8

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 9

cách làm món thịt kho tàu trứng cút 10

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt kho tàu trứng c

– See more at: http://vaobepnauan.com/cach-nau-mon-thit-kho-tau-that-ngon-voi-cong-thuc-chuan-nhat/#sthash.f9espB5W.dpuf

10 món ngon “nên thử” ở Hà Nội

Tô bún ốc nóng thời nay sự biến đổi của tô bún ốc nguội truyền thống
  1. Bún ốc

Tô bún ốc mang vị chua chua của dấm bỗng, vị giòn đậm đà của ốc, ăn kèm với đậu phụ rán, rau sống… Chế biến món bún ốc không khó, nhưng tô bún ngon vẫn là bí quyết riêng của mỗi người.Đến Hà Nội, bạn có thể thưởng thức món này ở:
 Bún ốc bà Sáu – 73A phố Mai Hắc Đế (bán từ sáng tới trưa),
 Bún ốc bà Lương ở phố Khương Thượng
 Bún ốc Cô Béo số 1 Hòe Nhai
Bún ốc ở chợ Nguyễn Cao (số 5 Đống Mác, P. Đống Mác, Q. Hai Bà Trưng).    Giá từ 20.000VND/bát trở lên.
Nộm bò khô Hà Nội là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người
2. Nộm bò khô
Nguyên liệu chính tạo nên món ăn này là đu đủ xanh, bò khô, rau thơm và đặc biệt là nước mắm chua ngọt rưới lên trên.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều nơi bán món này, tuy nhiên nếu muốn thưởng thức đĩa nộm thật ngon thì nên đến: Quán nộm Huế trên đường Hàm Long, đối diện nhà thờ Hàm Long (Nộm bò, nộm thập cẩm, nộm gân bò, nộm gan lá lách…); quán Long Vĩ Ôn ở số nhà 23 phố hồ Hoàn Kiếm (quán ông Tàu áo đen)… giá từ 20.000VND/suất.
Quán nem tai Bà Hồng đã có từ hàng trăm năm nay
  3. Nem tai Bà Hồng
Là một món ăn chơi dân dã, nem tai được rất nhiều người ưa thích. Nem tai được làm từ tai lợn đã được làm sạch, hấp lên rồi thái mỏng, trộn với thính, ăn kèm bánh tráng, lá sung, sung muối, rau sống, chấm với nước mắm ngọt. Tai lợn giòn giòn hòa trộn với vị thơm bùi của thính, vị tươi mát của các loại rau và vị ngòn ngọt của nước chấm tạo nên một cảm giác cực kỳ thú vị cho người thưởng thức.
Đến Hà Nội, bạn nhớ ghé quán nem tai Bà Hồng để thưởng thức món ăn này nhé. Địa chỉ: 35 Hàng Thùng, Hoàn Kiếm, Hà Nội, thời gian mở cửa: 6h00 – 23h00.
Giá bán 250.000VND/1kg nem tai80.000VND/1 suất 2 người ăn
4. Chân gà nướng
Ở Hà Nội, phố Lý Văn Phức (con phố nhỏ trên đường Nguyễn Thái Học) là nơi có chân gà nướng ngon nổi tiếng. Cánh và chân gà được nướng thơm phức, ăn kèm khoai lang và bánh mỳ phết mật ong, dưa leo ngâm dấm, chấm chút tương ớt… là món ngon bạn không thể chối từ. Cả phố Lý Văn Phức đều bán chân gà nướng nhưng thực khách đồn nhau rằng quán cuối cùng là ngon nhất.
Chỉ với 50.000VND/người, bạn có một bữa tiệc chân gà nướng tuyệt hảo.
Ốc luộc ăn kèm sung muối chua cực ngon
 5. Ốc luộc
Ốc luộc ở Hà Nội đặc biệt nhất ở bát nước chấm, nhiều quán ốc tạo được tên tuổi cũng từ chén nước chấm hương vị đặc biệt riêng. Người Hà Nội ăn ốc luộc kèm với xả bằm, lá chanh và đôi khi cả dưa leo, củ sắn (củ đậu) nữa.
Muốn ăn ốc luộc ngon, bạn có thể đến với quán Ngao, ốc – phố Lương Định Của (đoạn rẽ ra Phạm Ngọc Thạch); quán ốc số 1 Đinh Liệt; quán ốc ở đầu Hàm Long đối diện nhà Thờ; quán Ốc Nóng Lân Bình, ở 18 Hàng Bè (trong nhà sau, đi qua 1 con hẻm); quán ốc luộc trong chợ Trại Găng (gần ngã tư Bạch Mai, Thanh Nhàn)… Ốc luộc thường bán từ chiều tới tối khuya.
Bánh tôm Hồ Tây
  6. Bánh tôm Hồ Tây
Ai đã từng đến Hà Nội chắc sẽ háo hức được thưởng thức bánh tôm nóng Hồ Tây. Con tôm nước ngọt vừa chín tới nằm trên mặt chiếc bánh vàng ươm, nhai giòn tan như miếng bánh đa vừa nướng.
Vị tôm ngọt thơm cộng với cái giòn và ngậy của bánh, chấm với nước mắm dấm chua cay, phảng phất hương cà cuống ruộng đồng ven đô cho ta cái cảm giác tê tê dịu dàng nơi đầu lưỡi.
Cuộc sống có nhiều thay đổi, hình thức bán hàng và cách thưởng thức bánh tôm ngày nay cũng khác xưa, nhưng bánh tôm Hồ Tây vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị cổ truyền của nó, để cho bất cứ ai muốn thưởng thức cũng phải bất ngờ cảm nhận được mùi vị ngon lành của bánh tôm rất nóng, rất ròn, rất thơm ngậy với thứ nước chấm pha có nghề với đủ vị mặn, ngọt, chua, cay.
Kem Tràng Tiền hấp dẫn cả vào mùa đông rét lạnh
7. Kem Tràng Tiền 
Quán kem nằm ngay trung tâm thủ đô Hà Nội có từ thời bao cấp, nay trở thành một nét văn hóa mà người Hà Nội đi đâu cũng nhớ.
Kem Tràng Tiền không giống những loại kem được sản xuất công nghiệp, vị kem mát lạnh, ngọt thanh, thơm và bùi. Quầy kem Tràng Tiền chính gốc ở phố Tràng Tiền quanh năm đông đúc, ngay cả trong những ngày mua đông lạnh cắt da cắt thịt.
Quán kem Tràng Tiền gốc ở địa chỉ: số 35 phố Tràng Tiền (gần Hồ Gươm).            Món ăn được nhiều du khách quốc tế ưa thích
8. Chả cá Lã Vọng
Món chả cá Lã Vọng nổi tiếng ở Hà Nội luôn nằm trong top những món ăn ngon không nên bỏ lỡ được giới thiệu trong các cuốn sách về du lịch Việt Nam. Chả cá Lã Vọng ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa các gia vị đặc trưng Việt Nam như nghệ, thì là, mắm tôm và nước mắm, tất cả hòa quyện lại thành một món ăn có mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
Món này được ăn kèm với ớt đỏ, bún, các loại rau thơm, rưới lên trên là những miếng cá rán ngon tuyệt. Ở Hà Nội bây giờ có rất nhiều quán bán chả cá nhưng địa chỉ lâu đời nhất phải kể đến quán Chả cá Lã Vọng – 14 phố Chả Cá.
Giá một phần chả cá từ 120.000 – 200.000VND                         
Hà Nội có phở bò, phở gà, phở bò sốt vang, phở cuốn…
9. Phở
Nếu hỏi bất kỳ du khách nào về món ăn họ nhớ nhất khi đến Hà Nội, đặc biệt là khách quốc tế, câu trả lời sẽ là món PhởPhở Hà Nội hơi khác với nhiều nơi, khi ăn không kèm rau sống nhưng vị thanh, ngọt của nước dùng sẽ đem lại cảm giác ngon miệng cho mọi thực khách.
Hà Nội có rất nhiều quán phở nổi tiếng như Phở Cồ Cử: trên đường Liễu Giai cắt Kim Mã; phở Mậu Dịch phố Lý Quốc Sư, phở Thìn ở Lò Đúc; phở Sướng ở ngõ đoạn giữa phố Đinh Liệt…
Giá mỗi tô phở từ 25.000VND trở lên

Kim Mã nay trở thành con phố tập trung các món ăn ngon chế biến từ vịt ở Hà Nội
10. Các món vịt
Món ăn chế biến từ vịt tuy không quá nổi tiếng ở Hà Nội nhưng mang hương vị rất đặc trưng Bắc Bộ.
Các món này vừa phù hợp với cánh mày râu ngồi lai rai vừa là món ngon cho cả gia đình. Bạn có thể thưởng thức nhiều đặc sản hấp dẫn như vịt áp chảo, lẩu vịt măng, lẩu vịt om sấu tại 217 phố Kim Mã.
Lẩu vịt khoảng 150.000VND/người, vịt quay áp chảo 80.000VND/đĩa, canh măng 20.000VND/bát.
Nguồn:http://amthuchanoi.org/Tổng hợp từ Internet